El café es la bebida con la que muchos empezamos el día. Los granos de café han «atravesado su camino» desde las regiones ecuatoriales del mundo hasta literalmente todos los rincones del planeta, según la Asociación Nacional del Cafe.
Hoy en día, puedes tomar una taza de café en cualquier lugar. Es uno de los productos básicos más comercializados en el mundo y la gente bebe alrededor de dos mil millones de tazas de café cada día, según la BBC. Y se teme que, dada la gran demanda, algún día nos quedemos sin café.
Independientemente de tu relación con esta bebida, ya sea que seas el tipo de persona que bebe una taza por la mañana o no, no se puede negar la importancia del café a escala global.
El café tiene una historia muy larga y complicada y no siempre ha sido una bebida apreciada. A lo largo de la historia, el café ha sido objeto de controvertidos debates sociales y políticos. Por esta razón, el café también ha sido prohibido varias veces en el pasado.
Los bebedores de café sufrieron persecución por parte de las autoridades cuando, con el pretexto de la lucha por la salud, los gobernantes prohibieron el consumo de café y la frecuentación de cafeterías. Aun así, todas estas iniciativas, como era de esperar, fracasaron.
¿De dónde viene el café?
Es imposible decir exactamente cuándo se descubrió el sabor del café. Existe una leyenda sobre cómo cierto pastor Kaldi en tierras africanas notó algo extraño en el comportamiento de sus cabras: después de comer ciertas bayas, los animales permanecían despiertos por la noche y tenían más energía de lo habitual. Se cree que este pastor vivió en el lejano siglo IX, y el mito sobre la aparición del café comenzó a contarse no antes del siglo XVI.
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Hay otra versión, según la cual un monje llevó al abad de un monasterio granos previamente desconocidos, que encontró durante un paseo por lugares lejanos, y el sacerdote, considerando estos «granos» inmundos, injustos, demoníacos, arrojó el descubrimiento al fuego. para destruirlo. Como resultado, el aroma único de los granos de café tostados se extendió por toda la habitación y se revisó la conclusión original sobre su esencia. Pero esto también es una leyenda.
El origen del café se atribuye a Etiopía; de hecho, la planta que dio al mundo esta bebida mágica vino de allí, no de América, como se podría suponer, dada la posición de liderazgo de Brasil entre los productores de café.
En el siglo XV se preparaba en la Península Arábiga algo parecido al café, aunque los granos aún no estaban tostados. Luego la receta fue adoptada en Persia, Egipto y luego en suelo turco. Al principio, el mundo musulmán se mostró reacio al café y, además de quienes apreciaron rápidamente el sabor de la bebida y su capacidad para dar energía, también hubo quienes vieron el café como un gran peligro.
Una bebida prohibida
Una de las primeras prohibiciones impuestas por las autoridades al consumo de café está asociada a la ciudad de La Meca. En 1511, Khair Beg, el gobernador de La Meca, cerró todas las cafeterías de la ciudad y comenzó a imponer severos castigos físicos por violar la prohibición del consumo de café. Lo razonó porque este «vino árabe» (prohibido por el Corán), el café, puede incluirse en la lista de bebidas embriagantes.
Desafortunadamente, la iniciativa no fue apoyada por todos los gobernantes: el sultán, una figura mucho más poderosa, era un amante del café y, por lo tanto, al poco tiempo, se levantó la prohibición. Pero el infame sultán otomano Murad IV, lamentablemente, estaba en el bando opuesto, pero no porque no le gustara el sabor del café.
Para entonces, había pasado aproximadamente un siglo desde que los otomanos conocieron el café. Lo consumían en cafés abiertos especialmente para tal fin, lugares donde hablaban de vida, religión, política.
Esto no convenía al gobernante de ninguna manera: creía que los súbditos que prestaban demasiada atención al orden en el imperio se convertían en un peligro para este orden y planeaban varias conspiraciones. El sultán Murad era de la misma opinión. Por lo tanto, obtuvo un dictamen pericial de varias autoridades islámicas que confirmaron que el preciado café, como el vino, sólo intoxica a un musulmán decente y lo obliga a cometer actos inmorales. En 1633 se prohibieron las reuniones para tomar una taza de café.
Las reuniones en cafés, ya fueran permanentes o espontáneamente organizadas, se castigaban con la muerte. Se decía que al sultán le gustaba decapitar a quienes violaban la prohibición al entrar en esos establecimientos. Es cierto que esta estricta regla no estuvo vigente durante mucho tiempo. Después de la muerte de Murad IV, todo volvió a la normalidad y todas las restricciones al café se redujeron a formalidades. Los hombres comenzaron, como antes, a reunirse en cafés y discutir temas filosóficos y políticos.
Bebedores de café
Sin embargo, Sultan Murad no fue el último en la lista de quienes odiaban el café. En Europa se ha intentado prohibir el consumo de café por las mismas razones y con pretextos similares.
El monarca sueco Adolfo Federico y su hijo, el rey Gustavo III, introdujeron un régimen «anti-café». Sin embargo, la historia ha demostrado que cualquier medida para prohibir el café sólo tiene un efecto a corto plazo. Ni siquiera la petición de las mujeres inglesas de 1674, que decía que los hombres que beben café «pierden su tiempo y su dinero» bebiendo «un agua amarga y maloliente» que los vuelve impotentes, como esos postres de los que «esta desafortunada baya» .
Cuando el café llegó a Europa en el siglo XVI, los clérigos presionaron para que se prohibiera, calificándolo de satánico. Pero el Papa Clemente VIII lo probó y lo declaró delicioso. Incluso bromeó diciendo que debería bautizarse. Tras esta bendición papal, rápidamente surgieron cafeterías por toda Europa.
A finales del siglo XVII ya había varios cientos de cafeterías en Londres.
Desafortunadamente para algunos, el café se ha establecido con suficiente fuerza en el mundo como para garantizar que millones de personas lo amen.
